DESCRIZIONE

Farina di GRANO duro TUMMINIA, molita a pietra naturale per non perdere i preziosi oligoelementi, le fibre e le proteine di cui è ricco questo grano.
Questa farina è caratterizzata da un colore leggermente marroncino, particolarmente saporita e profumata, è ricca di proteine, alramenre digeribile e ideale per soggetti diabetici e per diete a basso contenuto glicemico.
È adatta per impasti con tempi di lievitazione medio-lunghi (4/8h) e di maturazione da 6 a 12 ore con temperatura di 3/4C, con elevata idratazione (oltre il 60%).
La crusca nelle farine integrali e semintegrali aumenta l'assorbimento di acqua (oltre il 70%) e riduce l'estensibilità dell'impasto, rispetto al prodotto burattato.
CARATTERISTICHE TECNICHE:
- Umidità 14, 5%
- Sostanza secca 85, 5%
- Ceneri 1, 3%
- Proteine 15, 3%
- W 100

ARTICOLO: 30302



La foto ha il solo scopo di prensentare il prodotto che può variare per confezione, taglio o aspetto.